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【107日式料理03】綜合壽司

指導老師：石鼎立

材料：

做法：

1.煮壽司米20分鐘，悶20分鐘。

2 鍋放水加熱，加鹽巴，水滾後將小黃瓜放入燙約50秒後，可用冰塊降溫。

3.蝦子處理後洗淨，用竹纖刺定形，再燙熟約２分鐘，關火後再燙約２分鐘。

4.小黃瓜去頭尾後，1開4，再去中心部份。

5.蝦子去頭尾、剥殼後切對半，勿斷。

6.海苔切長方形大小。

飯的處理：

7.將煮好悶好的飯入壽司木盆，加入調和醋拌勻。（調和醋及飯的比例請參考【107日式料理0１】）

https://jordanwwj.pixnet.net/blog/post/348918880

開始包料:

【花壽司】：

8.將竹簾鋪好丶放海苔。

9.將飯鋪上丶舖平。

10.將保鮮膜鋪上。

11.翻面。

12.加一點飯。

13.加上沙拉。

14.加上魚鬆。

15.加上小黃瓜。

16.加上蛋條。

17.加上蟹條。

18.下方加一些米料可以捲好後黏起。

19.捲起、中途時可將保鮮膜拉出一點點。

20.完全捲好後將保膜拉出。

21.可在外捲加上魚卵。

22.加香鬆，花壽司即完成了。

【海苔壽司】：

23.將竹簾鋪好。

24.鋪上海苔，並將飯鋪上，上方留一排空間。

25.加上沙拉。

26.加上豬肉鬆。

27.加小上黃瓜。

28.加上蛋條。

29.加上蟹條。

30.將一排的空間上鋪上一點飯粒。

31.捲起即完成海苔壽司。

【握壽司】:

32.拿一支切好的蝦子。

33.將飯約18~20克握好置入蝦子下方，即完成握壽司。

【豆皮壽司】：

34.拿一買好的豆皮壽司。

35.將將飯約18~20克握好置入，即完成豆皮壽司。

【軍艦壽司】:

36.將飯握好。

37.利用海苔將飯捲起。

38.在上方放入魚卵，即完成好吃的軍艦壽司。

組合上菜了：這組合色香味具全，美味好吃的日式料理【綜合壽司】來了，您也來試試！！