【台式料理01】20170413-腐片冬瓜封
*腐片=腐皮是豆漿上那一層，由手工取出。
(指導老師 劉川水)
*豆漿皮做的皮較脆。
*豆粉做的皮較薄且軟，可用來做水餃的皮。
材料：
| 材料 | 腐竹 | 4兩 |
| 絞肉 | 1斤 | |
| 冬瓜 | 2斤 | |
| 芹菜 | 2支 | |
| 久菜 | 2支 | |
| 薑 | 2片 | |
| 蒜頭 | 3粒 | |
| 地瓜粉 | 3兩 | |
| 香菜 | 3欉 | |
| 沙拉油 | 2公升 | |
| 調味 | 五香粉 | |
| 胡椒粉 | ||
| 糖 | ||
| 酒 | ||
| 香油 | ||
| 鹽 | ||
| 雞粉 |
香菇處理：
1.將泡水後的香菇頭拍扁，置於碗內。
2.放胡椒粉。
3.五香粉。
4.味素。
5.糖。
6.鹽少許即可。
7.用手搓揉。
8.加蒜頭。
絞肉處理：
9.將絞肉加入糖。
10.加入胡椒粉。
11.加入五香粉。
12.加入鹽巴。
13.加地瓜粉，勿加太多，會變成成粉圓。
14.用手搓一搓。
15.蒜頭拍肩後，切碎加入，再搓一搓。
16.將鍋子加熱。
17.放大豆沙拉油。
18.冬瓜切皮後，1開4，去籽後再對切半，將冬瓜切塊後，放入鍋內。
19.加點鹽巴於鍋內。
20.香菇油炸後撈起，放入冬瓜鍋內。
21.將步驟7的肉饀，用手擠出肉丸子，並放入鍋內油炸，炸至表皮酥黃後撈起，並放入鍋內。
22.加水後放入電鍋內煮後，放芹菜，韮菜花或香菜即完成腐竹冬瓜封。
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