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鮮蝦油條燒(指導老師 劉川水)
| 材料 | 油條 | 5條 |
| 高島香鬆 | 1小罐 | |
| 柴魚片 | 4兩 | |
| 沙拉醬 | 500克 | |
| 花枝醬 | 2斤 | |
| 沙拉油 | 2公升 | |
| 調味料 | 胡椒粉 | |
| 酒 | ||
| 糖 | ||
| 醋 | ||
| 香油 | ||
| 鹽 | ||
| 粉 |
作法：
1.將油條5條、花枝漿2斤、蝦子約1斤並用手搓揉一下，並用手擠出丸子。
作油炸沾粉液
2.加一些脆酥粉加入鍋子內。
3.加沙拉油2公升。
4.加醋。
5.加水並用手搓揉至均勻，如麵粉不夠，須加一些粉，使沾粉液的濃稀度須剛好，油炸時粉才不會掉入鍋內。
7.將丸子沾以上步驟6的沾粉液，並放入加熱的油鍋內油炸，炸至外表酥黃即可。
8.撈起後可置於盤中。
9.加沙拉於丸子上。
10.加點柴魚。
11.加點味島香鬆食用時風味更佳。
擺盤：
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