20170525-14-梅汁菠蘿雞翅(指導老師 劉川水)
| 材料 | 雞翅 | 18支 |
| 梅粉 | 40克 | |
| 麥牙糖 | 100克 | |
| 低筋麵粉 | 半斤 | |
| 醬油 | 100克 | |
| 糖 | 100克 | |
| 沙拉油 | 2公升 | |
| 鳯梨 | 斤多1支 | |
| 地瓜粉 | 8兩 | |
| 調味 | 胡椒粉 | |
| 酒 | ||
| 香油 | ||
| 鹽 | ||
| 味精 |
做法：
1.將鳯梨去皮後切小塊。
2.放低筋麵粉於盤子。
3.將雞翅整支沾低筋麵粉(如用濕粉，要醃一下)。
4.鍋放油，中溫油炸至皮變酥脆之後撈起。
5.鍋加熱，放油。
6.切好的鳳梨放下去炒。
7.加酸梅粉。
8.加糖、水。
9.加麥芽糖膏。
10.加醬油。
11.鳳梨煮至汁糊了後，將好的雞翅烹煮，煮至汁糊，快收乾時，用小火煮及搖鍋，才不會燒焦。
12.起鍋即是我們好吃的梅汁波羅雞翅。
P.S.雞翅可用雞大腿或雞塊， 做成【梅汁菠蘿雞腿】及【梅汁菠蘿雞塊】。
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