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20170525-15-蛋皮絲球(指導老師 劉川水)
| 材料 | 蛋 | 8粒 |
| 絞肉 | 半斤 | |
| 魚醬 | 1斤 | |
| 蝦仁 | 40克 | |
| 陰瓜罐 | 1罐 | |
| 沙拉油 | 200克 | |
| 地瓜粉 | 40克 | |
| 薑泥 | 沙許 | |
| 蔥 | 3支 | |
| 蒜頭 | 6粒 | |
| 青江菜 | 半斤 | |
| 調味 | 胡椒粉 | |
| 酒 | ||
| 香油 | ||
| 鹽 | ||
| 味精 | ||
| 醬油 | ||
| 糖 |
【饀料】做法：
1.準備一個鍋子。
2.魚漿加入。
3.絞肉加入。
4.薑切片後剁細加入。
5.蝦切段加入。
6.蔥切末加入。
7.加入切末陰瓜。
8.加入胡椒粉。
9.加入糖。
10.酒加入。
11.加入香油。
12.加入地瓜粉後，攪拌一下即完成蛋皮絲球的饀料。
燙青菜：
13.鍋子加水，加熱。
14.加鹽巴。
15.加酒。
16.水燒開後，將清江菜1開4，放入熱水裏燙熟後撈起，可擺於盤緣。
17.可燙一些蒜頭切片，置於清江菜上。
【蛋皮絲】做法：
18.打8顆蛋加水攪拌。
19.鍋加熱後，將蛋水舀入鍋內，小火煮蛋皮。
20.將蛋皮從鍋底扒起後，將蛋皮捲起，切成絲，放入盤中。
21.將步驟12的饀料，擠成球型後放入蛋皮盤中，將蛋皮絲包裏饀料成球。
22.放入加熱的鍋內蒸熟，約少於10分鐘即可完成好吃的蛋皮絲球。
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