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【107日式料理12】鮮魚味噌湯佐海味大拼盤！

大目鮪魚生魚片、紅甘魚生魚片、鮮魚味味噌湯

指導老師：石鼎立

材料：

【大目鮪魚生魚片、紅甘生魚片、海味味噌湯】作法：

先做【鮮魚海味味噌湯】：

1.將4000CC的水煮滾後放入柴魚，煮入味後，將柴魚撈除，舀出一些水，加入280g味噌攪拌溶解後再加入原鍋內。

2.味噌噌鍋再加入紅甘、大目魚川燙後丶洗淨血水的魚頭，熬煮後再一些米酒及冰糖及柴魚粉。

取沙鍋:

3.豆腐切細塊加入沙鍋。

4.蔥切珠加入沙鍋。

5.小白菜燙熟泡冷後切細後加入沙鍋。

6.將熬好的湯頭加入沙鍋內即為好喝，海味十足的海味味噌湯。

【大目鮪魚生魚片、紅甘生魚片】做法：

7.小黃瓜燙熟，泡冷後，切花。

8.大目鮪生魚片切片。

9、紅甘切片，小片可捲成花。

10.所有生魚片切小片。

【日式冷麵】擺盤了：

11. 碎冰塊置盤內。

12.將可食花或綴花放入。

13.片竹放入。

14.蘿蔔絲放入。

15.日本大葉紫蘇放入。

16.海藻沙拉放入。

17.小黃瓜切成片，填成扇子形。

18.小白菜放入。

19.邊放生魚片邊放入菊花。

20.紅入紅蘿蔔銀杏葉。

21.放入玫瑰花紅甘魚生魚片。

22.放入大目鮭生魚片。

23.放入檸檬片。

24.放入金桔檸檬。

完成後看起來非常的澎派，非常的大器，看起來非常好吃，您也來試試！！

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