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【107日式料理08】米茄海鮮揚

指導老師：石鼎立

材料：

【米茄海鮮揚】做法：

【沾醬】作法：

1.將500g的水煮滾後放入柴魚，煮入味後，將柴魚撈除，加入100g味醂及100g的醬油，加熱至滾。

P.S.所以這醬汁是1：1：5比例，

泡日本茄子的醬汁為1：1：8，

呈盤的醬汁為1：1：5。

2.熟新鮮蝦子剝除身體的殼。

3.日本茄子切片，並切十字花，並放入油鍋內小火炸熟後撈起瀝油，瀝油後再泡沾醬。

4.干貝清洗乾淨後，可切對半可食用大小。

5.日本大紫蘇葉切對半。

6.將鯛魚切薄片。

7.準備蛋液、麵粉、麵包粉、五色米菓。

五色米菓：

8.將薄片鯛魚，加入一片乳酪(cheese)，半片大紫蘇葉捲起來，沾蛋液、麵粉、麵包粉，油炸。

9. 將干貝，沾蛋液、麵粉、五色米果，油炸。

10.將蝦子，沾蛋液、麵粉、麵包粉，油炸。

油炸好的蝦子、干貝、鯛魚。

11.將炸好的薄片鯛魚、干貝、蝦子撈起瀝油，準備擺盤。

 擺盤了上菜了：

【米茄海鮮揚】來了，盤上先加些柴魚海味的沾醬，放入炸好的茄子，再放上鯛魚、干貝、蝦子，再加上切好的紅、黃椒顏色點綴，色、香、味俱全，超美味好吃，您也來試試！！

 End