107日式料理08】米茄海鮮揚

指導老師:石鼎立

材料:

鯛魚20克

紅椒

青椒

蛋1個

起司

熟白蝦(燈塔)1盒

日本茄子10個

日本茄子運費

蝦餅

五色米菓1包(500克)

 

 

 

【米茄海鮮揚】做法:

【沾醬】作法:

1.將500g的水煮滾後放入柴魚,煮入味後,將柴魚撈除,加入100g味醂及100g的醬油,加熱至滾。

P.S.所以這醬汁是1:1:5比例,

泡日本茄子的醬汁為1:1:8,

呈盤的醬汁為1:1:5。

2.熟新鮮蝦子剝除身體的殼。

3.日本茄子切片,並切十字花,並放入油鍋內小火炸熟後撈起瀝油,瀝油後再泡沾醬。

4.干貝清洗乾淨後,可切對半可食用大小。

5.日本大紫蘇葉切對半。

6.將鯛魚切薄片。

7.準備蛋液、麵粉、麵包粉、五色米菓。

五色米菓:

8.將薄片鯛魚,加入一片乳酪(cheese),半片大紫蘇葉捲起來,沾蛋液、麵粉、麵包粉,油炸。

9. 將干貝,沾蛋液、麵粉、五色米果,油炸

10.將蝦子,沾蛋液、麵粉、麵包粉,油炸

油炸好的蝦子、干貝、鯛魚。

11.將炸好的薄片鯛魚、干貝、蝦子撈起瀝油,準備擺盤。

 擺盤了上菜了:

【米茄海鮮揚】來了,盤上先加些柴魚海味的沾醬,放入炸好的茄子,再放上鯛魚、干貝、蝦子,再加上切好的紅、黃椒顏色點綴,色、香、味俱全,超美味好吃,您也來試試!!

 

 End

 

文章聯結:

【107日式料理01】軟殼蟹壽司

【107日式料理02】磯煮鮑魚春捲盅丶和風醬

【107日式料理03】綜合壽司

【107日式料理04】海膽山藥細麵-蘆筍胡麻合

【107日式料理05】鮪魚朴葉燒(你沒吃過的日本料理)

【107日式料理06】干貝蝦仁茄子福袋

【107日式料理07】軟殼蟹蕎麥揚

【107日式料理08】米茄海鮮揚

【107日式料理09】章魚三杯醋

【107日式料理10】蝦子手捲、蘆筍手捲、鰻魚手捲、玉子燒手捲

【107日式料理11】日式冷麵

【107日式料理12】鮮魚味噌湯佐海味大拼盤!

【107日式料理13】鮭魚親子散壽司-烏魚子串-小黃瓜軍艦壽司

 

最多人看料理

 

 爆漿黑芝麻流沙包

 

文章聯結:

1.台式蝦捲

2.腐片冬瓜封

3.什錦柳包

4.椒麻香雞

5.鮮蝦油條燒

6.芋香高麗菜捲

7.芙容蟹肉

8.梅漬銘魚 糖醋醬

9.素香魚子

10.珍醃白人參

11.腐皮米粉捲

12.金沙美人腿

13.蜜汁雪片

14.梅汁波羅雞翅

15.蛋皮絲球

16.杏仁片蝦球

17.煙燻虎皮包【煙燻豆皮蝦捲】

18.翡翠鮮羮

19.龍鳯珍腿 八寶封腿

20.九層人參酥 和風醬

21.月亮蝦餅

22.古味雞捲 古味黑輪

23.鹽酥魚酥

24.春捲及春捲皮

 

END

 

 

 

 

arrow
arrow
    文章標籤
    米茄海鮮揚
    全站熱搜

    Jordan Wu 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()