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紅蟳廣東粥 (指導老師 陳明輝)
材料
紅蟳
米
薑絲
米酒
鹽巴
胡椒粉
香油
芹菜
紅蟳廣東粥作法：
1. 1份米與27份水先泡2小時。(泡水冷凍後煮，米飯會散會)(如要糊狀的話，要加蠕米，比例為20:1)
2. 泡完後，加熱煮至水滾後放入薑絲繼續煮
3. 放入紅蟳
4. 加入米酒
5. 加入鹽巴
6. 加入胡椒粉
7. 加入香油
8. 加入芹菜再煮5分鐘即完成
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END
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