20170622-23-鹽酥魚酥(指導老師 劉川水)
| 材料 | 魚醬 | 1斤 |
| 超細絞肉 | 半斤 | |
| 蔥 | 6支 | |
| 太白粉 | 1斤 | |
| 蒜頭 | 10粒 | |
| 九層塔 | 10克 | |
| 紅辣椒 | 1粒 | |
| 地瓜粉 | 8兩 | |
| 沙拉油 | 2公升 | |
| 調味料 | 胡椒粉 | |
| 榶 | ||
| 酒 | ||
| 香 | ||
| 油 | ||
| 鹽 | ||
| 雞粉 |
做法：
1.鍋子加入魚漿。
2.加蔥花。
3.加超細絞肉。
4.加蝦仁。
5.加蒜末。
6.加入糖。
7.加味素。
8.加入胡椒粉。
9.加入紅辣椒末。
10.加地瓜粉。
11.加香油後抓勻後，置於下方鋪保鮮膜的置物盤上。
12.上方加上保鮮膜後蒸10分鐘。
配【沾粉液】：
13.將低筋麵粉、脆酥粉、沙拉油、九層塔末、2顆蛋、水、醋加一起， 攪拌均勻。
14.將蒸好的饀料切成可1~2公分寬、6~8公分長大小。
15.沾粉後油炸至表面黃後即完成。
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