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20170615-18-【翡翠鮮羮】(指導老師 劉川水)
| 材料 | 蛋 | 5粒 |
| 里肌肉 | 半斤 | |
| 翡翠或海菜 | 1斤 | |
| 蝦仁 | 600克 | |
| 干貝 | 1兩 | |
| 沙拉油 | 20克 | |
| 地瓜粉 | 200克 | |
| 薑泥 | 少許 | |
| 蔥 | 3支 | |
| 蒟蒻 | 半斤 | |
| 山東白菜 | 1斤 | |
| 秀珍菇 | 半斤 | |
| 小卷 | 半斤 | |
| 調味料 | 胡椒粉 | |
| 香油 | ||
| 糖 | ||
| 鹽 | ||
| 雞粉 | ||
| 酒 | ||
| 醬油 |
做法：
1.里肌肉切絲。
2.秀珍菇剝絲或切絲。
3.蒟蒻切片後切小條。
4.小卷切小塊。
5.高麗菜(去農藥)燙過後放作另一鍋子小火煮。
6.剝絲秀珍菇燙過後(去鹼)放入鍋子。
7.蒟蒻燙過後放入鍋子。
8.小卷燙過後放入鍋子。
9.加入胡椒粉、五香粉、鹽巴、味精或雞粉、糖。
10.翡翠清洗並過濾後加入鍋子。
11.里肌肉加入。
12.加入蝦子。
13.加入切好的花枝(干貝)。
14. 蟹棒熱水燙過後，加入鍋內。
15.太白粉加蕃薯粉加水攪拌後，慢慢加入鍋子攪拌勾芡。
16.攪拌均勻後，試試味道。
17.蔥花切珠後加入。
18.如太黏稠可煮熱水加入。
19.打蛋白後慢慢邊攪拌邊加入，攪拌均勻後即為好吃的翡翠鮮羮。
【翡翠做法】：
1.取蛋白。
2.加玉米粉。
3.加青江菜或菠菜切細。
4.將以上攪拌一下。
5.油炸後撈起並水煮一下去油，即完成。
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