close

20170525-12-金沙美人腿(指導老師 劉川水)

材料 筊白筍 2斤
  鹹蛋黃 3粒
  5支
  沙拉油 2公升
  低筋麵粉 半斤
  蒜頭 6粒
  1粒
     
調味 胡椒粉  
   
  味精  
  醬油  

1.鍋內放水加熱,將整隻的茭白筍放入水煮。

2.煮熟後撈起對切,尾部較小部份1開2,頭部較大部份1開4。

3.低筋麵粉放入鍋中。

4.再加入高筋麵粉。

5.可加入泡打粉或黃色色素,不加也可。

6.加入沙拉油。

7.加入工研糯米酢。

8.加水攪拌均勻。

9.將茭白筍倒入攪拌一下,裹上麵粉。

10.鍋內倒油加熱,將茭白筍放入油炸。

11.炸表面酥黃後撈起。

12.油鍋放油加熱,將蛋黃放下鍋炒香。

13.加蔥花、蒜末、鹽巴,拌炒均勻及爆香。

14.將油炸後酥黃的茭白筍放入拌炒。

15.加入胡椒粉,炒勻後起鍋,即為好吃的金沙美人腿。

 P.S. 金莎的炒法可以連結多道菜,即將茭白筍替換成中卷、螃蟹腳、苦瓜、茄子。

就變成:金沙中卷、金沙螃蟹、金沙苦瓜、金沙茄子等, 說不定可使不喜歡吃苦瓜、茄子的人,愛上了呢!

END

【最多人看料理】

 

 爆漿黑芝麻流沙包

 

文章聯結:

1.台式蝦捲

2.腐片冬瓜封

3.什錦柳包

4.椒麻香雞

5.鮮蝦油條燒

6.芋香高麗菜捲

7.芙容蟹肉

8.梅漬銘魚 糖醋醬

9.素香魚子

10.珍醃白人參

11.腐皮米粉捲

12.金沙美人腿

13.蜜汁雪片

14.梅汁波羅雞翅

15.蛋皮絲球

16.杏仁片蝦球

17.煙燻虎皮包【煙燻豆皮蝦捲】

18.翡翠鮮羮

19.龍鳯珍腿 八寶封笸腿

20.九層人參酥 和風醬

21.月亮蝦餅

22.古味雞捲 古味黑輪

23.鹽酥魚酥

24.春捲及春捲皮

 

END

arrow
arrow
    文章標籤
    料理 食譜
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 Jordan Wu 的頭像
    Jordan Wu

    Jordan Wu的部落格

    Jordan Wu 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()