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腐皮米粉捲(指導老師 劉川水)
| 材料 | 半圓豆皮 | 10片 |
| 米粉 | 半包 | |
| 五花肉絲 | 半斤 | |
| 蝦皮 | 40克 | |
| 沙拉油 | 2公升 | |
| 油蔥酥 | 60克 | |
| 低筋麵粉 | 半斤 | |
| 豆腐孔 | 100克 | |
| 蒜頭 | 6粒 | |
| 蛋 | 1粒 | |
| 蔥 | 蔥 | |
| 高麗菜 | 半斤 | |
| 調味 | 胡椒粉 | |
| 香油 | ||
| 鹽 | ||
| 味精 | ||
| 醬油 |
豆腐皮米粉捲饀料：
1.將蒜頭去皮、 拍扁、切細。
2鍋放油，加熱後將蒜頭蝦米放入爆香。
3.將肉絲放入炒熟。
4.倒入醬油翻炒一下。
5.將豆腐乳加入。
6.加入高麗菜翻炒一下。
7. 準備一鍋子，放水加熱，將米粉燙熟後撈起後，放入高麗菜鍋內，再拌炒一下。
8.加入蔥酥。
9.加入胡椒粉。
10.加入蔥段，炒均後起鍋，就是豆腐皮米粉饀料，這個就是可以上菜的炒米粉，超好吃的。
繼續做【豆腐皮米粉卷】:
11.將步驟10的饀料包入豆腐皮內，沾麵粉水捲起。
12.將豆腐皮米粉捲裹麵水。
13.放入加熱的油裏，油炸至表面酥黃後撈起即完成。
完成品擺盤了。
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