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[地方小吃17] 20180825 酸辣湯 (指導老師 劉文得)
職稱： 專任副教授 專長： 中餐烹調Chinese Cuisine、台灣傳統料理Traditional Taiwanese Cuisine、冰雕與蔬果藝術 - The Art Of Ice Sculpture , Fruit ...
準備材料：
1.蔥切珠。
2.紅蘿蔔切絲。
3.桶荀切絲。
4.鴨水血切絲後泡在水裏。
5.豆腐切絲。
6.木耳泡水軟化後切絲。
7.肉絲加太白粉及鹽巴醃一下。
8.加入醬油2大匙。
9.加入糖1大匙。
10.加入味醂2~3大匙。
11.加入白醋1大匙，關火。
準備：
12.加胡椒1大匙。
13.加醋2大匙。
14.加香油2~3大匙。
煮:
15.另不锈鋼鍋加水至滾。
16.加入調味料鹽巴、味素及白胡椒。
17.加入紅蘿蔔絲、木筍絲、木耳絲。
18.加入醃好的肉絲。
19.芶芡至喜歡的黏稠度。
20.加入豆腐絲及鴨血水絲。
21.加入一顆蛋，邊加入邊打圓圈，使蛋煮成蛋花。
22.將白胡椒、醋加入。
23.加入蔥花。
24.最後加入香油，關火，令人懷念的道地的【酸辣湯】就完成了。
色香味俱全 ，令人垂延三尺，大家趕快來試一試吧！
End
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【201808】地方小吃
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