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20170622-22-古味雞捲(古味黑輪)(指導老師 劉川水)
| 材料 | 蛋 | 4粒 |
| 絞肉 | 半斤 | |
| 魚漿 | 1斤 | |
| 蝦仁 | 300克 | |
| 半圓豆皮 | 10張 | |
| 沙拉油 | 2公斤 | |
| 地瓜粉 | 100克 | |
| 蔥 | 3支 | |
| 油蔥酥 | 40克 | |
| 馬薯 | 半斤 | |
| 脆酥粉 | 1包 | |
| 蒜頭 | 6粒 | |
| 調味料 | 胡椒粉 | |
| 香油 | ||
| 糖 | ||
| 鹽 | ||
| 味素 | ||
| 酒 | ||
| 五香粉 | ||
| 番茄醬 |
做法：
1.鍋子加入洋蔥丁。
2.加胡蘿蔔丁。
3.加蒜頭丁。
4.加蝦仁丁。
5.加絞肉。
6.加油蔥酥末。
7.加胡椒粉。
8.加馬薯丁。
9.加味素。
10.加糖。
11.加魚漿。
12.加地瓜粉。
13.加香油後抓勻後，擠成圓形饀。
14.將半圓豆皮切半，將圓形饀料放入成長方形，捲起，用麵粉水(或饀料或水)黏起成捲。
15.蒸籠放水加熱。
16.雞捲放入蒸10分鐘後即完成。
17.鍋加脆酥粉、蛋、水、沙拉油，拌勻。
18. 雞捲沾蛋液後，油炸至表面酥黃即可食用。
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