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蠔油芥藍菜 (指導老師陳明輝)
黑芥藍菜 2公斤
鷄高湯 1罐
1. 芥藍菜切一半下半部不要因為會苦
2. 鍋子裡面放水加熱
3. 加入鹽巴
4. 加入米酒去腥
5. 芥藍菜放入川燙1.5分鐘
6. 撈起用水沖涼
7. 加入味素
8. 加入入糖
7. 加入味素
8. 加入入糖
9. 加入雞粉
10. 加入胡椒粉
11. 加入香油
10. 加入胡椒粉
11. 加入香油
12. 加入沙拉油 拌一下撈起擺盤
蠔油作法：
13. 放水：蠔油= 15：1
14. 加糖
15. 芶芡(太白粉：地瓜粉 = 3：１)，水粉比也是3比１，即完成
16. 將蠔油芶芡汁淋入芥藍菜即成。
芥藍菜
燙芥藍菜
撈起沖水後加入調味料及沙拉油後，擺盤
蠔油芶芡
蠔油淋入芥藍菜
好吃!
END
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