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【中餐烹調】302-3 三色炒雞絲 火腿冬瓜夾 鹹蛋黃炒杏菇條
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菜餚名稱 |
刀工 |
烹調法 |
主材料 |
材料組合 |
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評 |
不受評 |
數量 |
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三色炒雞絲 |
絲 |
炒、爆炒 |
雞胸肉 |
木耳絲5X0.3 |
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15g |
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青椒絲:5X0.3 |
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紅K絲:5X0.3 |
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40g |
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紅辣椒絲:5X0.2 |
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薑絲:5X0.2 |
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10g |
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蒜末 |
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雞胸肉絲5X0.3 |
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火腿冬瓜夾 |
雙飛片、片 |
蒸 |
冬瓜 |
家鄉肉片 |
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6片 |
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冬瓜夾5X3 |
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紅K |
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6片 |
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薑水花片 |
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6片 |
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鹹蛋黃炒杏菇條 |
條 |
炸、拌炒 |
杏鮑菇 |
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鹹蛋黃 |
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杏鮑菇5X0.3 |
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蔥花 |
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蒜末 |
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受評刀工
不受評刀工
水花
三色炒雞絲
火腿冬瓜夾
鹹蛋黃炒杏菇條
另一盤:
炒鹹蛋
材料:
P.S.：
END
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