【中餐烹調】302-5 三色雞絲羮 炒梳片鮮筍 西芹拌豆乾絲
刀工表
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菜餚名稱 |
刀工 |
烹調法 |
主材料 |
材料組合 |
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評 |
不受評 |
數量 |
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三色雞絲羹 |
絲 |
羮 |
雞胸肉 |
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香菇絲 |
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桶筍絲 |
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紅K絲 5X0.3 |
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30g |
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蔥絲5x0.3 |
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10g |
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雞胸肉絲5x0.3 |
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雞蛋白成雪花片 |
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炒梳片鮮筍 |
片、梳子片 |
炒、爆炒 |
桶筍 |
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香菇片 |
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桶筍梳子片5x3x0.3 |
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10片 |
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小黃瓜片 |
10g |
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紅k水花片 |
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6片 |
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薑片 |
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6片 |
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蒜末 |
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大里肌肉片5x3x0.3 |
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6片 |
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西芹拌豆干絲 |
絲 |
涼拌 |
大豆乾 |
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洋菜絲 |
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五香大豆乾絲5x0.3x0.3 |
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蒜末 |
20g |
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薑絲5x0.3 |
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10g |
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西芹絲5x0.3 |
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10g |
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紅K絲 5X0.3 |
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30g |
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提示
這一組的比較美味。
三色雞絲羮
材料
炒梳片鮮筍
材料
西芹拌豆乾絲
材料刀工
材料
刀工：
受評刀工
不受評刀工
十組排排站
END
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