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【中餐烹調】302-4 鹹酥雞 家常煎豆腐 木耳炒三絲
刀工規格
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菜餚名稱 |
刀工 |
烹調法 |
主材料 |
材料組合 |
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評 |
不受評 |
數量 |
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鹹酥雞 |
塊 |
炸、拌炒 |
雞胸肉 |
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蒜末 |
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九層塔 |
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雞塊邊長3 |
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家常煎豆腐 |
片 |
煎 |
板豆腐 |
板豆腐片5X3X1 |
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蔥段 |
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薑片2.5X21.5X0.3 |
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10g |
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蒜片 |
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紅k 水花x2 |
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各6片 |
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木耳炒三絲 |
絲 |
炒、爆炒 |
木耳 |
乾木耳絲5x0.3 |
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15g |
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青椒絲5x0.3 |
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紅k絲5x0.3 |
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20g |
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紅辣椒絲5x0.3 |
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薑絲5x0.3 |
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10g |
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蒜末 |
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大里肌肉絲5x0.3 |
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鹹酥雞
家常煎豆腐
木耳炒三絲
材料：
受評刀工
不受評刀工
全部分三種
完工
END
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