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【108八大菜-廣東菜14】蜜汁松坂叉燒肉20210317 (指導老師 陳明輝) 20人份
材料:
豬松坂肉(或梅花肉)5斤
【自己吃用松板肉】
醃叉燒肉醬
二砂糖1斤
高梁酒2瓶蓋
海鮮醬3兩
柱侯醬2兩
紅豆腐乳3兩
蠔油1.5兩
番茄醬2兩
梅林醬油3兩
水8兩
糖4兩
味素1兩
五香粉1錢
蒜頭3兩
紅色5號微量
做法:
先做叉燒肉醃醬：
1.把二砂糖1斤
高梁酒2瓶蓋
海鮮醬3兩
柱侯醬2兩
紅豆腐乳3兩
蠔油1.5兩
番茄醬2兩
梅林醬油3兩
水8兩
糖4兩
味素1兩
五香粉1錢
蒜頭3兩(先剁細與水先混合均勻)
紅色5號微量混合均勻。
2.將豬松坂肉放入醃隔夜或一天。
3.盤子裏可加熱水及網子防燒焦，上火200℃，下火250℃，烤25分鐘換面，共35~40分鐘即可。
4.洋蔥切細鋪底。
5.將烤好的松坂豬肉，沾二砂並用噴槍炙燒一下即完成好吃的【蜜汁松坂叉燒肉】，大家快來試試！！
冰鎮或冷藏風味更佳
搭配洋葱丶風味更佳。
END
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