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【108八大菜-廣東菜15】廣東泡菜20210317 (指導老師 陳明輝) 20人份
材料:
白蘿蔔2斤
紅蘿蔔8兩
小黃瓜2條
蕗蕎8兩
蒜頭4兩
辣椒2兩
蘋果1粒
肉桂5錢
花椒粒5錢
話梅10顆
白醋1斤
水1斤
冰糖1斤
做法:
1.將蘋果不削皮切小片加入鍋中。
2.將肉桂5錢
花椒粒5錢
話梅10顆
白醋1斤
水1斤
冰糖1斤加入鍋中。
3.白蘿蔔削皮2層，切菱形小片，加入鹽巴10兩。(一斤白蘿蔔:5兩鹽巴)
4.紅蘿蔔削皮１層，切菱形小片。
5.加入少許鹽巴。
6.小黃瓜1開4，切菱形片，可加少許鹽巴。
7.蕗蕎切半。
8.蒜頭切小塊（１兩蒜頭：１斤白蘿蔔）。
9.辣椒切小片。
10.將白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜混合，醃軟即完成，再以RO水洗淨，並泡一下較脆。
11.將蘋果醃汁過濾，加一些洋蔥拌一下。
12.將蒜頭及辣椒加入蘋果汁中。
13.將小黃瓜、白蘿蔔、紅蘿蔔加入拌勻醃一晚即完成好吃的【廣東泡菜】，大家快來試試！！
END
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