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【【108八大菜-台菜22】鹹酥蝦20190620 (指導老師 陳明輝)
材料:
白蝦、蒜頭、蔥、米酒、白豆蒄、花椒、柴魚片、鹽巴、胡椒粉、味素。
鹹酥蝦做法：
1.將白蝦洗淨，不用剝殼，尾巴上方須剪除。
2.蒜頭切末。
3.蔥切珠。
鹹酥調味料：
4.白豆蒄、花椒、柴魚片加在一起。
5.乾鍋放一點油，白豆蒄、花椒、柴魚片混合物放入，加一點鹽巴炒香後，放入果汁內攪碎。
6.加入等量的胡椒粉（視個人口味，可加點味素）。
炸蝦：
7.油加熱至150℃。
8.蝦子加點太白粉後油炒一分鐘後撈起。
9. 油加熱至180℃後，再將蝦子炸一會至酥即可撈起瀝油。
10.鍋加點油，放入蒜末、辣椒及蔥花炒香。
11.蝦子放入拌勻炒香即可關火，加上特調鹹酥調味胡椒粉，再滴點香油即完成好吃的鹹酥蝦，大家快來試試！！
END
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