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【108八大菜-台菜17】豆豉醬汁 20190612 (指導老師 陳明輝)
豆豉醬汁可用來煮魚、爆小卷等。
材料:
豆豉、薑絲、蒜絲、米酒、蠔油、魚露、蕃茄醬、糖、味素、鹽巴、黑醋、胡椒粉。
豆豉醬汁做法：
1.鍋加油。
2.將清洗過後的豆豉於冷油時加入，開小火煸至微硬後撈起。
3.薑絲及蒜絲炒一下。
4.加入些米酒。
5.加入一碗水。
6.加入豆豉。
7.加入蠔油4大匙。
8.加入魚露3大匙。
9.加蕃茄醬2大匙。
10.加糖4大匙。
11.加入味素１大匙。
12加入鹽巴１匙，將以上調味料煮勻關火。
13.加入黑醋１匙。
14.加點胡椒粉拌勻即完成豆豉醬汁，大家快來試試！！
END
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