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黑滷汁可用來做花枝意麵和鱔魚意麵的汁液。
【黑滷汁】做法：【指導老師陳明輝】
1.準備鍋加入金蘭醬油600g。
2.米酒3罐。
3.魚露半罐。
4.蠔油1罐。
5.白兔牌烏醋2/3罐。
6.味素300g。(別懷疑，外面吃的鱔魚麵的醬汁，味素配方就是這麼多)
7.梅林醬油1罐。
8.冰糖500g。
9.BB醬小罐1瓶。
10.甘草粉，並將以拌勻，置於火上加熱15分鐘至冰糖融化。
(濃縮醬汁使用時可加入比例為1:1的水混合)
End
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