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【108八大菜-台菜62】時蔬醬燒雞20191225 (指導老師 陳明輝)
材料: 22人份
菠菜（紅嘴綠鸚鵡）1斤
雞腿肉2斤
蔥4兩
調味料:
鹽巴、味素、糖、白胡椒粉、醬油膏、蕃茄醬、冰糖、米酒、醬油。
時蔬醬燒雞做法：
1.葱切段。
2.菠菜洗淨切段。(菠菜可用皇宮菜取代)
3.雞腿肉切小塊， 加點醬油醃一下。 
烹調：
4.鍋加熱放油，將蒜末放入爆香。
5.波菜及一點米酒置入，大火並蓋上蓋子約悶14秒。
6.加上調味料鹽巴及味素即完成醬燒雞的時蔬（炒菠菜），將菠菜置於盤上。
7.另鍋放油加熱，將雞肉置入炒至香味溢出，撈起瀝油。
8.再將鍋放油炒蔥至微焦後關火，加入米酒、醬油、一點點醬油膏、黑醋、多一點冰糖拌勻。
9.再將瀝好油的雞肉放入，大火炒收乾汁。
10.再將蔥綠置入炒一下後即完成醬燒雞，將醬燒雞置於菠菜盤上，好吃的時蔬醬燒雞就完成了，上菜了，大家快來試試！！
END
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