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【108精緻料理年菜12】1020190327八寶紅心芋泥佐桂花醬(指導老師 陳明輝)

材料:

八寶紅心芋泥佐桂花醬作法:

先做桂花醬：

1.準備1鍋。

2.加入麥芽糖8兩。

3.加入水8兩。

4.加入糖2兩。

5.加入4顆話梅。

6.將鍋以小火加熱攪拌均勻，熬至濃稠並拉起會牽絲，約10~15分鐘。

7.加入桂花乾即完成桂花醬。

八寶紅心芋泥做法：

 8.炊鍋加熱。

9.5斤芋頭去皮切小塊入鍋炊25分鐘。

10.芋頭炊好後放入攪拌鍋內攪拌。

11.依續加入糖15兩→加入動物性鮮奶8兩→拌勻後加入奶油及豬油拌勻。

蜜餞鋪一層於馬口碗上:

 12.馬口碗先鋪上保鮮膜。

13.將紅棗泡水後排入碗→蓮子排入→四色蜜餞排入(有李子、櫻桃、楊桃乾、地瓜絲) →蜜蕃茄乾排入

 四色蜜餞：

14.將打好的芋泥挖一半於馬口碗上→加上紅豆泥→再將芋泥填滿→再蓋上一層保鮮膜。

15.再入炊鍋炊15鐘。

16.炊好後倒扣入盤。

17.淋上桂花醬後即完成好吃的八寶紅心芋泥佐桂花醬點心，大家都來試試！！

END