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【108精緻料理】20190220蜜地瓜
(指導老師 陳明輝)
材料：
蜜地瓜作法:
1.地瓜洗淨、去皮、對半切後泡水（才不會變黑）。
2.準備一不锈鋼鍋，將麥牙糖及白砂置入鍋。(地瓜：麥芽糖：白砂＝5斤：2斤：1斤)
3.加幾滴白醋。(不會結晶)
4.加一點點水，開小火煮至融化及濃稠。
5.地瓜放入煮，大火煮至地瓜變黃色，開小火，注意勿翻滾地瓜，搖鍋避免焦黑即可。
6.煮至金黃色時即完成，垂涎欲滴，望眼欲穿， 搭配【冰醬煙燻豬肋排】，風味更佳，大家都來試試這種特殊的料理地瓜方式！！
END
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