close
【108八大菜-川菜13】乾煸四季肥腸20200226 (指導老師 陳明輝)
材料: 38人份
大腸頭12條
四季豆1斤
老薑4兩
蒜頭4兩
蔥8兩
乾辣椒4兩
紅蔥頭4兩
洋蔥3粒
魯料:
八角5粒
花椒3錢
草果3粒
桂皮3錢
月桂葉5片
陳皮2錢
調味料:
鹽巴、味素、糖、白胡椒粉、醬油膏、醬油、蕃茄醬、冰糖、米酒、醬油、香油、豆瓣醬、酒釀、紅醋。
乾煸四季肥腸做法：
1.大腸頭用鹽巴太白粉清後，加入薑、蔥、魯料、醬油滷1.5小時。
2.將滷好的大腸頭切小段。
3.四季豆切段。
4.爆香料:老薑切末，蒜頭切末，蔥切花。
5.洋蔥切片。
料理:
6.油溫150℃，將大腸頭編酥。
7.四季豆炸20秒。
8. 油加熱後加入蔥花、薑末、蒜末、辣椒末、豆酥慢慢炒出香味。
9.將洋蔥、肥腸頭、四香豆加入拌勻後關火。
10.加入鹽巴、少許味素、少許糖、黑、白胡椒後開火拌勻。
11.再加入蔥花，起鍋前可加點美極鮮味露，即完成好吃的乾煸四季肥腸，一上菜即秒殺，大家快來試試！！
END
文章標籤
全站熱搜
留言列表
