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20180516 咖哩醬(指導老師 陳明輝)
材料：
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咖哩醬 |
沙拉油 |
900g |
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紅蔥頭 |
450g |
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蒜頭 |
150g |
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香茅粉 |
18g |
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南薑粉 |
18g |
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薑黃粉 |
40g |
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紅辣椒粉 |
35g |
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印度咖哩粉 |
225g |
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月桂葉 |
3片 |
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鹽 |
37.5g |
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味素 |
37.5g |
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糖 |
90g |
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雞粉 |
37.5g |
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小磨坊咖哩粉 |
225g |
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調味料 |
鹽巴 |
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味素 |
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糖 |
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米酒 |
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米酒 |
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咖哩醬做法：
1.準備香茅粉18g。
2.南薑粉18g。
3.薑黃粉40g。
4.紅辣椒粉35g。
5.印度咖哩粉225g。
6.小磨坊咖哩粉225g。
7.月桂葉3片。
8.鹽90g。
9.味素37.5g。
10.糖90g。
11.雞粉37.5g。
12.將以上1~11拌勻。
13.將蒜頭、紅蔥頭剁碎。(可用果菜機，並倒入部份油一起絞碎)
14.共900g油置入鍋，並加熱。
15.將蒜頭、紅蔥頭放入並炒至變色。
16.將炒好的蒜頭、紅蔥頭、油一起沖入拌勻的咖哩粉內，即為好吃的咖哩醬。
自製各種醬料：(點我⬇超連結)
自製的醬料，食材可好一點且較衛生。
1.京都醬
2.和風醬
3.蒜味醬油
4.港式沙茶醬
6.糖醋醬
7.松露卡菲醬
8.經典XO醬
10.燒汁醬
11.咖哩醬
End
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