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【108八大菜-台菜06】醬爆海瓜子、黑醬作法20190424 (指導老師 陳明輝)
材料:
海瓜子2斤、九層塔8兩、蔥4兩、老薑2兩、大辣椒2支、蒜頭2兩、米酒、醬油膏、老抽、黑醋、蕃茄醬、味素、胡椒粉、糖、太白粉水。
醬爆海瓜子作法:
備料：
1.蒜頭切片。
2.大辣椒切小段。
3.蔥切小段，蔥白可爆香 。
4.九層塔洗淨去梗留葉子。
料理:
做黑醬（黑魯）：
5.熱鍋，沙拉油先入，加蔥白、薑、蒜頭爆香。
6.米酒熗鍋。
7.加一碗水、一點老抽、及醬油膏。
8.加入約醬油膏量一半的黑醋(白兔牌)。
9.加入蕃茄醬、味素2小匙，糖2小匙。
10.加胡椒粉拌勻，將調味料煮化，黑醬即完成。
11.太白粉水勾芡。
12.海瓜子及蔥級加入鍋，將海瓜子炒黑醬至收汁後，將九層塔加入拌一下即完成好吃的醬爆海瓜子，大家快來試試！！
END
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