【自製醬料21】蜜醬

＊蜜醬可用來煮蜜汁雞丶蜜肋排丶蜜排骨等，超好吃丶超美味。

材料:

麥芽糖1斤

米酒1罐

醬油膏2兩

黑醋10兩

小魚亁2兩(炸)

話梅12粒

檸檬1粒

蒜頭2兩(炸)

冰糖4兩

水1斤

蠔油3兩

粗柴魚片4兩(最後加)

肉桂1兩

鳯梨1/4粒

洋蔥1粒

一起熬煑25~30分鐘至濃稠狀。

 

 蜜醬做法：

1.先將小魚乾及蒜頭炸一下。

2.再將所有蜜醬材料除了柴魚外(麥芽糖、米酒、醬油膏2兩、黑醋10兩、話梅12粒、檸檬1粒、冰糖4兩、水1斤、蠔油3兩、肉桂1兩、加入鍋一起熬煑25~30分鐘至濃稠狀。

3.柴魚加入拌一下，冷卻後撈除料，蜜醬即完成。


End


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