108精緻料理】20190220蜜地瓜

(指導老師 陳明輝)

材料:

 

蜜地瓜作法:

1.地瓜洗淨、去皮、對半切後泡水(才不會變黑)。


2.準備一不锈鋼鍋,將麥牙糖及白砂置入鍋。(地瓜:麥芽糖:白砂=5斤:2斤:1)

3.加幾滴白醋。(不會結晶)


4.加一點點水,開小火煮至融化及濃稠。


5.地瓜放入煮,大火煮至地瓜變黃色,開小火,注意勿翻滾地瓜,搖鍋避免焦黑即可。



 6.煮至金黃色時即完成,垂涎欲滴,望眼欲穿, 搭配【冰醬煙燻豬肋排】,風味更佳,大家都來試試這種特殊的料理地瓜方式!!

 


END

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