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【108八大菜-台菜19】豆豉蒸鯖魚 20190612 (指導老師 陳明輝) 

豆豉醬汁可用來煮魚、爆小卷等。

材料:

豆豉、薑絲、蒜絲、米酒、蠔油、魚露、蕃茄醬、糖、味素、鹽巴、黑醋、胡椒粉。

先做豆豉醬汁做法：

1.鍋加油。

2.將清洗過後的豆豉於冷油時加入，開小火煸至微硬後撈起。

3.薑絲及蒜絲炒一下。

4.加入些米酒。

5.加入一碗水。

6.加入豆豉。

7.加入蠔油4大匙。

8.加入魚露3大匙。

9.加蕃茄醬2大匙。

10.加糖4大匙。

11.加入味素１大匙。

12加入鹽巴１匙，將以上調味料煮勻關火。

13.加入黑醋１匙。

14.加點胡椒粉拌勻即完成豆豉醬汁，大家快來試試！！

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 豆豉蒸鯖魚做法：

15.盤子上置青蔥大段。

16鯖魚去肚洗淨後剖開，剖開的面朝下置於盤上。

17.加些蒜末及將做好的豆豉醬汁淋於鯖魚上面。

18.放入蒸鍋蒸熟。

20.切絲或珠都可、薑切絲、辣椒切絲，將三者洗淨加入已蒸好的鯖魚上面。

21.將沙拉油加熱後，再淋入鯖魚上即完成好吃的豆豉蒸鯖魚，大家快來試試！！

END