【107日式料理10】蝦子手捲、蘆筍手捲、鰻魚手捲、玉子燒手捲
指導老師：石鼎立
材料：
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草蝦14尾330g(金k7) |
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蒲燒鰻30p |
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蛋磚 |
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草蝦加12尾 |
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蘆筍3支 |
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西生菜3粒 |
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香鬆5包 |
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細柴魚絲 |
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小黃瓜 6條 |
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生菜葉 4顆 |
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白細麵3份 |
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海苔絲 |
【蝦子手捲、蘆筍手捲、鰻魚手捲、玉子燒手捲】作法：
1.小黃瓜燙熟，泡冷後，環切後切絲備用。
2.鰻魚50℃烤熟,切塊後備用。
3.蝦子處理後，用竹纖刺穿燙熟使其不變型，燙熟後剝頭、身的殼備用。
4.蘆筍熱水燙熟後，泡冷水切斷備用。
5.西生菜洗淨後切絲備用。
6.蛋磚切成條狀備用。
7.包裝海苔對切成一半備用。
【包蝦子手捲、蘆筍手捲、鰻魚手捲、玉子燒手捲】：
8.將海苔租的一面在裏面(包料用)，放上西生菜、生菜葉、沙拉、香鬆、小黃瓜、柴魚絲，再各別放上蝦子、蘆筍、鰻魚、玉子（蛋磚）後，再捲起，可捲成角錐形或圓柱形。
捲成錐形。🎼
捲成圓柱形。
上菜了：
【蝦子手捲、蘆筍手捲、鰻魚手捲、玉子燒手捲】圓錐形置於不鏽鋼架子上，非常的搭配、或捲成圓柱形置於盤上，好吃，您也來試試！！
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