20180328-16 豉椒紅燒白鯧魚(指導老師 陳明輝)

1.將白鯧魚開叉刀,四四刀或四三刀。


2.將白鯧魚沾全蛋液。

3.鍋加熱放油,將白鯧魚煎至金黃色,約78分熟後撈起。



4.另鍋力加熱放油,並放入薑末、紅蔥頭及蒜末爆香。

5.加入水。

6.加入蠔油。

7.加入魚露調味。

8.加入糖調味。


9.加入胡椒粉。


10.將豆豉放入。

11.將炒好的白鯧魚放入紅燒,邊燒邊撈起汁液往魚身上淋。



12.等鯧魚均勻入味後,將鯧魚撈起於盤上。


13.將剩下的汁液勾芡,加入蔥花,拌均後,將汁液淋至魚上方即完成好吃的鼓椒紅燒白鯧魚。


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04打抛肉配自製割包

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07港式沙茶醬(沙茶豬肉麵線)

08麻辣雞翅乾鍋(麻辣鴨頭麻辣豬腸)

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10茄汁草蝦仁佐鍋巴

11鬼馬豆腐鮮蚵(油條豆腐鮮蚵)

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