【中餐烹調】302-3 三色炒雞絲 火腿冬瓜夾 鹹蛋黃炒杏菇條

菜餚名稱

刀工

烹調法

主材料

材料組合

不受評

數量

三色炒雞絲

炒、爆炒

雞胸肉

木耳絲5X0.3

 

15g

青椒絲:5X0.3

 

 

紅K絲:5X0.3

 

40g

紅辣椒絲:5X0.2

 

 

薑絲:5X0.2

 

10g

 

蒜末

 

雞胸肉絲5X0.3

 

 

火腿冬瓜夾

雙飛片、片

冬瓜

家鄉肉片

 

6片

冬瓜夾5X3

 

 

紅K

 

6片

薑水花片

 

6片

鹹蛋黃炒杏菇條

炸、拌炒

杏鮑菇

 

鹹蛋黃

 

杏鮑菇5X0.3

 

 

 

蔥花

 

 

蒜末

 

 

 

受評刀工

不受評刀工

水花

三色炒雞絲

火腿冬瓜夾

鹹蛋黃炒杏菇條

另一盤:

炒鹹蛋

材料:

P.S.:

 

 

END

 

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