Jordan Wu的部落格

糖醋瓦片魚作法：

作法：（脆溜）

1.將紅k切水花，青椒去籽，切菱形片，洋蔥去皮切菱形片。

2.鱸魚刮魚鱗，剪刀開魚肚去內臟，洗淨後切除頭尾，片刀取左右魚肋，切１２片，醃料５分鐘後沾太白粉。

3.鍋子放油加熱至１８０℃，魚放入３分鐘至熟酥。

4.另鍋子放入沙拉油後，爆香洋蔥塊，加入1/4杯水及紅K及調味料。

5.煮沸後，放入炸好的魚片，略拌炒均勻即完成。

燜燒辣味茄條作法：

作法：（燒、燴）

1.將茄子洗淨，切除頭尾，片刀切割6~7公分段後，再一開四，薑去皮利末，蒜頭剁末，蔥切蔥花。

2.將絞肉醃5鐘。

3.取鍋子放油加熱至１８０℃，茄子放入炸1.5分鐘至定色。

4.另鍋子放入沙拉油後，爆香薑末，蒜末後，加入絞肉炒熟，加入辣豆瓣醬略炒。

5.加入水1/2杯後，加入上色茄子及調味料，燜燒３分鐘，起鍋前加入蔥花略拌至熟即完成。

炒三色肉丁作法：

作法：（炒、爆炒）

1.將五香大豆乾切１公分丁，青椒去籽切１公分丁，蒜頭切片，紅Ｋ切殅，紅辣椒去籽切丁。

2.大里肌肉切１公分丁，醃料醃５分鐘。

3.取鍋子放油加熱至１８０℃，豆乾丁放入炸1分鐘，醃過的肉炸1.5分鐘，撈出濾油。

4.另鍋子放入沙拉油後，爆香蒜片。

5.加入水1/2杯後，加入調味料，將所有材料加入炒均，起鍋前加入太白粉水微勾薄芡即完成。

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