20170615-18-【翡翠鮮羮】(指導老師 劉川水) 

材料 5粒
  里肌肉 半斤
  翡翠或海菜 1斤
  蝦仁 600克
  干貝 1兩
  沙拉油 20克
  地瓜粉 200克
  薑泥 少許
  3支
  蒟蒻 半斤
  山東白菜 1斤
  秀珍菇 半斤
  小卷 半斤
     
調味料 胡椒粉  
  香油  
   
   
  雞粉  
   
  醬油  

做法:

1.里肌肉切絲。

2.秀珍菇剝絲或切絲。

3.蒟蒻切片後切小條。

4.小卷切小塊。

5.高麗菜(去農藥)燙過後放作另一鍋子小火煮。

6.剝絲秀珍菇燙過後(去鹼)放入鍋子。

7.蒟蒻燙過後放入鍋子。

8.小卷燙過後放入鍋子。

9.加入胡椒粉、五香粉、鹽巴、味精或雞粉、糖。

10.翡翠清洗並過濾後加入鍋子。

11.里肌肉加入。

12.加入蝦子。

13.加入切好的花枝(干貝)。

14. 蟹棒熱水燙過後,加入鍋內。

15.太白粉加蕃薯粉加水攪拌後,慢慢加入鍋子攪拌勾芡。

16.攪拌均勻後,試試味道。

17.蔥花切珠後加入。

18.如太黏稠可煮熱水加入。

19.打蛋白後慢慢邊攪拌邊加入,攪拌均勻後即為好吃的翡翠鮮羮。

 

 

【翡翠做法】:

1.取蛋白。

2.加玉米粉。

3.加青江菜或菠菜切細。

4.將以上攪拌一下。

5.油炸後撈起並水煮一下去油,即完成。

 

 END

 

 

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文章聯結:

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18.翡翠鮮羮

19.龍鳯珍腿 八寶封笸腿

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22.古味雞捲 古味黑輪

23.鹽酥魚酥

24.春捲及春捲皮

 

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