20170525-13-蜜汁雪片(指導老師 劉川水)

材料 鮮豆包 18片
  3粒
  玉米粉 20克
  低筋麵粉 半斤
  2支
  絞肉 1斤
  醬油 100克
  100克
  沙拉油 2公升
  蒜頭 6粒
     
調味 胡椒粉  
   
  香油  
   
  味精  
  醬油膏  

做法:

1.準備一大磁碗。

2.加糖。

3.加酒。

4.加香油。

5.加鮮雞晶粉(味素)。

6.加胡椒粉。

7.加鹽巴。

8.加水攪拌均勻。

9.將豆皮沾汁後,放入盤子。

10.絞肉放入汁液裡面,絞肉可吸汁入味。

11.沾汁後後的肉絲放入豆皮夾層內。

12.鍋內放油,加熱,並將豆皮肉饀裹麵粉後放入鍋內油炸。

14. 炸至表面酥黃後撈起及對切,餡料此時還未熟透。

15.再放入油炸一次,至餡料炸熟後撈起。

 醬汁:

16.鍋子放水加熱。

17.加入蔥酥。

18.加入蒜頭。

19.加入醬油、味精、鹽巴及糖。

20.加入番茄醬(可使醬料加色)。

21.加入切段的蔥,攪拌均勻,即完成醬汁(可依個人喜好芶芡)。

22.將步驟15的將豆皮肉饀放入蜜煮,豆皮內餡會吸飽汁液。

23.撈起後即完成好吃的蜜汁雪片。

  

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文章聯結:

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7.芙容蟹肉

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13.蜜汁雪片

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18.翡翠鮮羮

19.龍鳯珍腿 八寶封笸腿

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22.古味雞捲 古味黑輪

23.鹽酥魚酥

24.春捲及春捲皮

 

END

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