珍醃白人參(指導老師 劉川水) 2017-05-11
白人參即即是白蘿蔔。
1.將紅蘿蔔及白蘿蔔切細條狀。
2.加鹽巴，並用手攪拌一會兒使其出水及軟脆。
3.加入醋。
4.加入梅粉。
5.加入糖，並攪拌均勻。
6.放入冰箱冰鎮。
【百搭蒜蓉醬】作法： 因為百搭搭，所以可用來沾豬腳、蚵仔煎等。
7.將蒜頭切末。
8.將鍋子加水加熱。
9.加醬油(比醬油膏的風味更佳)。
10.加鹽巴、味素、糖、乾草粉。
11.將切末蒜頭加入一半於鍋子裏。
12.用麵粉水勾芡， 並攪拌均勻。
13.關火並起鍋。
14.加入另一半的蒜頭，即完成沾醬。
15. 食用時從冰箱拿出冰鎮的白人參， 加上沾醬，風味絕佳。
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