白鯧米粉 (指導老師 陳明輝)
目前市場白鯧的價格為黑鯧的3倍
作法：
1.用菜瓜布將細鱗去除。
2.白鯧魚開洞，將內臟去除，切塊。
3.芋頭切片後再切成條狀。
4.芹菜切小段。
5.蒜苗切片。
6.蒜頭切丁。
7.準備蝦皮或櫻花蝦。
8.準備扁魚。
9.柴魚。
10.準備果粉 地瓜粉或太白粉。
11.放油，將切後的鯧魚以中油溫油炸至定型酥脆。
12.準備一鍋水，加熱。
13.芋頭炸後加入鍋子煮。
14.爆香料蒜酥加入鍋子煮。
15.扁魚炸後剁碎加入鍋子煮。
16.蝦皮炸後加入鍋子煮。
17.加入雞粉。
18.加作鹽 / 糖 / 味素 / 米酒。
19.最後加入胡椒粉。
20.米粉洗水後加入鍋。
21.鯧魚放入煮3~5分鐘後，加入芹菜及蒜苗即完成。
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