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醃叉燒肉 (指導老師 陳明輝)
材料：
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梅花豬肉 |
10斤 |
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水 |
3斤 |
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高粱酒 |
1瓶蓋 |
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紅蔥頭 |
10兩 |
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老薑 |
2兩 |
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蒜頭 |
2兩 |
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鹽巴 |
1兩 |
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味素 |
2兩 |
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糖 |
3.5兩 |
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白話梅 |
4兩 |
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柱侯醬 |
4.5兩 |
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海鮮醬 |
4.5兩 |
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肉桂粉 |
5分 |
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黑胡椒粉 |
5分 |
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紅色素(可用紅穀米) |
適量 |
作法：
1.肉切成條狀。
2.將肉加作紅色的叉燒醬中。
3.將水倒入，混合均勻，及將肉與醬攪一攪。
4.泡一個晚上即完成。
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