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清蒸紅沙魚 (指導老師 陳明輝)

1.蔥切絲

2.香菇切丁

3.蒜頭切丁

4.沙魚可切數刀(或不切)

5.將薑絲置於其上,蒸12分鐘

6.蒸好,將汁倒掉,再次放薑絲,

7.將蒜頭,香菇依次爆香,加蔭油/味素/白胡椒粉,炒香後淋在紅沙魚上  (可用鳯梨汁代替)

8.再蒸3分鐘後放薑絲

9.另可將油加熱至180度C後,淋在紅沙魚上,增加亮度. 即完成.

 

 

 

 

 

 

 

END

 

 

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