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韭菜花枝煎餅

花枝漿材料:

花枝漿材料:

1.花枝肉(去皮.去內臟)  2斤 --愈厚愈好

2. 白表(豬肥料) 6兩

3.鹽巴 1錢4

4.味素 2錢

5.糖 1兩

6.太白粉 1兩

7.雞粉   1兩2

8.蛋白  1兩4

9.白胡椒粉 4分

10.豬油  2兩

11.香油 4錢

12.韭菜花 1.5斤

13.紅蔥頭酥 4 錢

14.蒜頭酥 4錢

15.香菜 2兩

16.中白皮 2斤

沾醬 :

1.燒雞醬 1罐

2.檸檬 1粒

3.蜂蜜 3兩

4.鳳梨片 4片

5.番茄 2粒

將1~5 放入果汁機打漿即成

菜料：

6.韭菜花 1.5斤

7.紅蔥頭酥 4 錢

8.蒜頭酥 4錢

9.香菜 2兩

10.中白皮 2斤

做法:  

11.將買來 的花枝 放入鍋子加入調味 ( 鍋子裏加入花枝 : 鹽巴 : 太白粉 = 2斤 : 1錢 4 : 1兩 )

12.移至旋轉機器，自動先用低速攪拌之後，再高速的攪拌

13.慢慢放入蛋白(增加爽口感)

14.第二次放調味料 ( 味素  / .加糖   /雞粉   /白胡椒粉 )，繼續攪拌均勻，

15..放豬油／香油慢慢的攪拌均勻

6. 拿出花枝漿 (步驟5)  與菜料 (步驟6~10)混合

7.拿出燒賣皮最大張的

8.上下皮捏合,旋轉一圈，往下壓扁， 放置於要炊的蒸籠上

9.大火蒸5分鐘,蒸至兩面稍微焦焦的即可,

10放入沾醬，即成

完成圖為第一張圖片

END