鬼馬鮮肥蚵 (鬼馬就是油條的意思)
示範及指導老師陳明輝
材料
油條5條
肥蚵1斤
蒜苗2枝
香菜5兩
老薑4兩
1. 先將油條切段後包起來，放在100度C烤箱裡面烤10分鐘 (烤過會更酥)
2. 洗蚵， 加鹽巴3湯匙 (會將髒東西吐出)， 加太白粉6湯匙(會吸收髒東西)。輕輕的搓揉後，(勿洗破蚵)，再用冷水沖洗。
3. 蒜苗切大段
4. 香菜切末
5. 芹菜切末
6. 蔥切段
7. 蒜頭切片
8. 薑切片
步驟
1. 先把薑爆香
2. 加入米酒
3. 調味 加入蠔油及蔭油
4. 加入雞粉
5.加入胡椒粉
6.芶芡 (太白粉加地瓜粉 = 3:1)
7. 放入蚵,攪拌
8. 加蔥
9. 加香油
10. 擺盤 鬼馬放於中間,香菜放於盤子周圍
11. 將 步驟9 的料淋入盤子的鬼馬中, 即完成。
END
文章標籤
全站熱搜
留言列表
