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養生黑芝麻包餡的做法(30人份) ( 指導老師陳明輝)
材料：
| 芝麻餡 | 黑芝麻粉 | 14兩 |
| 糖 | 12兩 | |
| 白明膠粉 | 1.3兩 | |
| 三花奶水 | 1.5罐 | |
| 椰漿 | 1.5罐 | |
| 白油 | 10兩 | |
| 花生粉 | 1兩 | |
| 玉米粉 | 3錢 | |
| 糯米粉 | 3錢 | |
| 水 | 1.5兩 |
作法：
第一個鍋子
1 黑芝麻粉14兩
2 加一點花生粉的話1兩可以更香
3 加糖12兩
第二個鍋子
4 三花奶水(用鮮奶可不煮)1.5罐
5 椰漿1.5罐
6 鍋子放入將米粉3錢+糯米粉3錢+水1.5兩芶芡
7.加入白明膠粉1.3兩 (P.S.白明膠粉為魚、 豬大骨、牛骨組成，為動物膠)，加熱至90℃，動物膠(白明膠粉)才會融化 ，邊加熱邊攪拌；水滾時， 倒入步驟4、5的奶水及椰漿，並關火。
⭐ 桂冠餡的配方幾乎是一樣的8 趁熱倒入芝麻餡，並攪拌均勻
9 加入白油10兩攪拌，使其溶化即完成
10 放入冰箱冷凍 ， 做成圓球 ， 可放入包子皮裡面，蒸4.5分後， 包子拿出一咬即會爆漿。
⭐白油10兩可放白油豬油各5兩
END
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